Andalucia apuesta por La Moraga

Enero 2010.- En el marco de la Feria Internacional de Turismo (Fitur), se ha presentado la nueva franquicia de la tapa andaluza La Moraga, un proyecto impulsado por el cocinero Dani García y que cuenta con el apoyo de la Junta de Andalucía.

Así, está previsto que la franquicia La Moraga acabe el año con una decena de locales abiertos, además de los que ya tiene en Málaga, Sevilla, Madrid o Cádiz, e incluso otro en Nueva York, que se convertiría en la primera unidad fuera de España.

Aparte del apoyo institucional con que cuenta el nuevo proyecto, La Moraga desarrolla cinco líneas de negocio, como son ”Gastrobar” -de tapas-, “Casa de Comidas” -recuperar la comida tradicional y los menús-, ”Sweet”, especializado en postres; ”Airport” -adaptado a estos recintos- e ”Ibérico”, que consiste en cocina en directo basada en el cerdo ibérico; así como una línea de investigación, desarrollo e innovación, que se conocerá como ”Gastrolab”.

En la presentación, El consejero de la junta andaluza destacó que este proyecto será un buen instrumento para la promoción de Andalucía, mientras que el chef malagueño, Dani García, manifestó por su parte que el mundo de la tapa ofrece la posibilidad de hacer de todo y es la manera más fácil de exportar la gastronomía y los productos andaluces.

No es habitual que la administración ayude a nuevos proyectos de franquicia, pero en este caso la Consejería de Turismo, Comercio y Deporte aporta a este proyecto un crédito participativo de 600.000 euros. Así que bienvenida sea esta ocasión, que esperemos goze de una trayectoria más exitosa que anteriores iniciativas de franquicias en las que estamentos de la administración jugaron un notable papel impulsor.